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Variétés de cerises: propriétés et caractéristiques

Variétés de cerises: propriétés et caractéristiques


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La cerises ce sont de petits fruits à noyau, ronds et d'une couleur rouge intense, qui sont généralement vendus dans toute l'Europe en été. Selon la variété, il y en a des centaines, leur taille et leur saveur peuvent varier, mais ils appartiennent généralement à l'une des deux catégories suivantes: sucré ou aigre (acide).

La cerises douces ils sont généralement consommés au fur et à mesure, tandis que le cerises aigres ils sont plus utilisés en cuisine. Les variétés de cerises les plus connues sont la cerise noire à noyau, la mûre et la cerise espagnole. Toutes les cerises ont un noyau au centre qui doit être enlevé avant de les manger ou de les cuire.

Avantages nutritionnels des cerises

Les cerises sont une bonne source de fibres, de vitamines et de minéraux, notamment le potassium, le calcium, la vitamine A et l'acide folique. Ils sont également bien connus pour leurs propriétés antioxydantes.

Inflammation

Les antioxydants sont vitaux pour la santé, car ils protègent nos cellules des dommages causés par les oxydants ou les radicaux libres. Les cerises contiennent des antioxydants connus sous le nom d'anthocyanines et de cyanidine qui peuvent avoir des effets anti-inflammatoires, et des recherches initiales ont montré que ces antioxydants pourraient être utiles dans des conditions inflammatoires telles que l'arthrite, bien que des recherches supplémentaires soient nécessaires pour reproduire ces résultats dans des études humaines.

Pression artérielle

Une recherche du British Journal of Nutrition a révélé que le jus de cerise peut aider à abaisser la tension artérielle en raison de sa teneur élevée en polyphénols.

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Récupération post-exercice

Au fil des ans, de nombreuses recherches ont été menées sur les cerises, en particulier sur les cerises acides, et sur le rôle qu'elles peuvent jouer dans l'exercice et la récupération. Une recherche du Journal of the International Society of Sports Nutrition a révélé que boire du jus de griotte pendant sept jours avant et pendant une course épuisante minimise les douleurs musculaires après l'exercice. Une autre étude a révélé que le jus de cerise semble aider à la récupération musculaire et à la fonction après un exercice intense.

Dormir

Les cerises contiennent des concentrations élevées de composés phytochimiques clés, y compris la mélatonine, qui est impliquée dans la régulation de nos cycles de sommeil. Cependant, des recherches légèrement contradictoires ont été menées pour comprendre si les cerises, et en particulier le jus de cerise, sont bénéfiques pour les personnes ayant des difficultés à dormir, mais les signes sont encourageants.

Par exemple, des recherches dans le European Journal of Nutrition ont révélé que le jus de cerise en croûte est bénéfique pour améliorer le sommeil en termes de qualité et de durée, et peut être bénéfique pour les personnes souffrant de troubles du sommeil, tandis qu'une autre étude suggère que le jus de cerise peut être bénéfique pour l'insomnie les malades.

Goutte

Il y a eu des recherches sur les effets du jus de cerise sur la goutte. Une étude a montré que la consommation de cerises et de jus de cerise sur une période de deux jours est associée à un risque plus faible d'attaques de goutte, tandis qu'une autre étude suggère que le jus de cerise doit être consommé pendant au moins quatre mois pour réduire les crises aiguës. D'autres recherches suggèrent que boire du jus de cerise abaisse les taux d'acide urique dans le sang (ce qui peut déclencher une crise de goutte).

Cependant, ces résultats n'ont pas encore été reproduits dans une étude à grande échelle impliquant des participants atteints de goutte et, par conséquent, il est certainement trop tôt pour faire des évaluations spécifiques. Des recherches supplémentaires doivent être menées avant de pouvoir dire que le jus de cerise prévient ou atténue la goutte.

Variété de cerises

En résumant les principales caractéristiques des cerises, nous pouvons faire un pas en avant et essayer de comprendre quelles sont les principales variétés de cerises qui peuvent être achetées en Italie.

Par exemple, l'un des plus connus est le Burlat, une variété originaire de France. La maturation des cerises a lieu entre le 20 et le 25 mai dans le sud et les îles, et une semaine plus tard dans le centre. Au Nord, la maturation a lieu la première semaine de juin.

Une autre variété très commune en Italie est le Giorgia. Une variété très souvent appréciée des agriculteurs, étant donné que le cerisier de cette variété a une productivité très élevée, à tel point que le principal problème est ... d'éviter la surproduction! La maturation de cette variété a généralement lieu une dizaine de jours après la maturation du Burlat.

Une autre variété d'origine italienne est le Grace Star. Une variété très intéressante, qui ne nécessite pas beaucoup de soins. La maturation a lieu entre 10 et 15 jours après celle du Burlat.

Au lieu de cela, elle est d'origine étrangère, et en particulier la Canadienne, la Van. La variété entre en production tôt et porte des fruits abondants. Il nécessite donc une bonne taille. En contrepartie, les cerises ont bon goût, bien que leur texture soit compromise par d'éventuelles fissures causées par la pluie. La maturation est un peu tardive par rapport à la variété Burlat, à tel point qu'elle intervient environ 2 à 3 semaines après le Burlat.

Nous avons donc de la variété Kordia, qui est originaire de la partie orientale du vieux continent, et s'est cependant répandue ces derniers temps, avec un certain succès, même en Italie, en particulier dans les zones de basse montagne où il est possible d'améliorer encore la maturation tardive. En fait, la maturation de cette variété de cerises intervient environ 3-4 semaines après celle de Burlat, que nous avons prise comme point de référence pour le calcul de la maturité, devenant une variété très utile pour prolonger la validité de la récolte de cerises. saison.

Cependant, pour essayer d'identifier une variété de cerise qui mûrit encore plus tard, il faut s'orienter vers Reine, originaire d'Allemagne, mais maintenant répandue également en Italie. En effet, sa maturation a lieu après 30 jours celle de Burlat, donnant ainsi la possibilité de profiter d'une productivité non seulement constante et élevée, mais aussi tardive.


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